Интернет-магазин представительского класса

8 800 302 72 65

Заказать звонок

Задать вопрос

order@zdoroveevo.ru

доставка по всей России

Контактная информация

доставка по всей России

order@zdoroveevo.ru

Что за такая культура плесеней Penicillium Candidum в сыроделии?

Что за такая культура плесеней Penicillium Candidum в сыроделии?

Виктория Потапова Пользователь Сообщений: 106 Регистрация: 27.06.2022	#1 16.08.2023 09:15:13 Что за благородная плесень Penicillium Candidum в сыроделии, которая продается у вас в магазине?

Михаил Фёдоров Администратор Сообщений: 319 Регистрация: 29.11.2021	#2 16.08.2023 09:19:07 Penicillium Candidum — культура белой плесени, широко используемая в сыроварении. Это разновидность мицелиальных грибов, принадлежащих к роду Penicillium. Эта культура плесени отвечает за создание характерной корки на некоторых типах сыров. Содействует образованию нежной белой пушистой плесени на сырах таких сортов, как Камамбер, Сен Мор и Бри. В процессе приготовления сыра эта плесень обычно применяется вместе с другими культурами сырной плесени, такими как Geotrichum Candidum. Рост Penicillium Candidum на поверхности сыра способствует развитию вкуса, текстуры и внешнего вида, помогая расщепить творог и создать желаемую сливочную внутреннюю часть. Она также играет роль в контроле влажности и газообмена внутри сыра, способствуя общему процессу созревания.

Читают тему

3

0

0

Корзина