Быстрый просмотр
Дрожжи Kluyveromyces lactis используются во многих технологиях сыров (полутвердых, мягких, мягких с мытой коркой, сыров с голубой плесенью). Также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления творожного зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
85 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, для продуктов кефирного типа, для питьевых, резервуарных и термостатных кисломолочных продуктов.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 50-99 литров |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
70 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Предотвращает появление неприятного горького привкуса или запаха, а также вздувание твердых сортов сыра на поздних стадиях выдержки.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 100-499 литров, 500-1999 литров, 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
122 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, а также, в сочетании с мезофильными и термофильными заквасками, для приготовления питьевых кисломолочных продуктов кефирного типа.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
80 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Используется в производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров. Защитная культура, предотвращает развитие посторонней микрофлоры, способствует увеличению сроков годности.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 100-499 литров, 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
631 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Культуры дрожжей используются при приготовлении мягких сыров, сыров с белой плесенью и сыров с мытой коркой.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
80 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых палочек вида:
Lactobacillus plantarum (Пп).
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров, 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
317 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Состоит из смеси специально отобранных штаммов Lactobacillus rhamnosus и отобранных штаммов Lactobacillus plantarum. Используется в производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров. Защитная культура, предотвращает развитие посторонней микрофлоры, способствует увеличению сроков годности. Используется в производстве свежих, мягких, полутвердых и твердых сыров.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1112 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Защитная культура для предотвращения развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий; продление срока хранения, пробиотик
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
2987 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Данная культура используется для обработки поверхности сыра в качестве защитной культуры, подавляющей развитие нежелательных бактерий, таких как Lysteriamonocytogenes и другие виды Lysteria. Бактериальный состав: Lactobacillus plantarum
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1044 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Применяется при производстве кисломолочных продуктов, свежих и мягких сыров и сливочного несоленого масла. Обеспечивает дополнительное ароматообразование. Способствует образованию глазков в сырах.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 300, 500, 1000, 5000, 10000 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие, Защитные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров, 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1112 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Дрожжи Debaryomyces hansenii, также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления сырного (творожного) зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
93 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
В состав Lyofast LRB входят специально отобранные штаммы Lactobacillus rhamnosus. Предотвращает рост дрожжевого грибка и плесени. При внесении в сырое молоко помогает контролировать рост патогенных бактерий при низкой температуре хранения.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1111 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Защитная культура для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
512 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Культуры дрожжей применяются при изготовлении мягких сыров, сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Дрожжи LAF-3 устраняют горечь во вкусе, придают сыру мягкий сливочный аромат.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
2110 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Культуры используются при изготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, а также сыров из непастеризованного молока. Дрожжи для сыра LAF-5 предотвращают рост посторонней микрофлоры, устраняют горечь во вкусе, придают сырам фруктовый аромат.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
2450 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Дрожжевая культура может использоваться в сырах с молочнокислым сгустком, мягких сырах с обмытой коркой и континентальных сырах с натуральным созреванием.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров, 5000 литров и более |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
2500 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Защитная культура для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1074 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Защитная культура для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания, мягких сыров, брынзы, творога, кисломолочных продуктов.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1803 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Придают сыру сильный фруктовый аромат, устраняют горечь во вкусе. Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с термофильными и мезофильными молочнокислыми микроорганизмами и могут применяться для питьевых, резервуарных и термостатных кисломолочных продуктов.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
2680 руб.
/шт В интернет-магазине «Здоровеево» представлен широкий ассортимент бактериальных заквасок для сыра, сметаны, йогурта. Выбирайте и приобретайте мезофильные, термофильные, смешанные, защитные, газообразующие, ароматообразующие и дрожжевые закваски: читайте описание к товару и отзывы, сортируйте по цене, виду и производителю. Обращайтесь за консультацией к нашим специалистам по телефону: 8-800-302-72-65 (звонок для жителей России бесплатный). Быстрая доставка со склада в любую точку страны.
Защитные закваски из-за скорости своего роста играют важную роль в нейтрализации творога и борьбе против загрязнений. Приносят множество положительных эффектов, таких как создание правильной структуры и аромата. Координируются с другими микроорганизмами, присутствующими при переработке, чтобы придать продукту его типичные характеристики и защитить окружающую среду в сыре от нежелательных видов бактерий. Решающая функция заключается во взаимодействии с галофильной микрофлорой, которая способствует центростремительному созреванию сыров.
