Быстрый просмотр
Мезофильная закваска для сыров с глазками, также подходит для приготовления сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придает продуктам выраженную сливочность во вкусе. Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), для мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр); сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Состав: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные, Газообразующие |
| На какой объём молока | 50-99 литров |
| Страна производства | Дания |
Характеристики
160 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Данная закваска используется при изготовлении твёрдых сыров (Эмменталь), полутвёрдых (Мааcдам) с большими глазками. В состав этой закваски входит 100% Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii. Способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 20 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Ярлсберг, и другие. Придает характерный сладковато-ореховый привкус и запускает образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Используется совместно с основными заквасками!
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
143 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Ароматообразующая закваска прямого внесения. Используется для быстрого подкисления сырной массы и усиления аромата при производстве таких сыров как Гауда, Эдам, Манчего.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
200 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Применяется при производстве твердых сыров с большими глазками, таких как Эмменталь и сыры типа Швейцарский.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров, 2000-4999 литров, 5000 литров и более |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1112 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Придает характерный сладковато-ореховый привкус и запускает образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра).
| Масса выхода сырной головки, г ?Подсказка: Масса выхода сырной головки, г | Не задано |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
748 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Придает характерный сладковато-ореховый привкус и запускает образование больших пузырьков воздуха в сыре (характерные крупные дырки швейцарского сыра). Бактериальный состав: Propionibacterium
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1714 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Товар дня
Хит
Акция
Быстрый просмотр
Концентрат пропионовокислых бактерий для прямого внесения в сырную ванну при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
251 руб./шт
Старая цена
414 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Применяется при производстве кисломолочных продуктов, свежих и мягких сыров и сливочного несоленого масла. Обеспечивает дополнительное ароматообразование. Способствует образованию глазков в сырах.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 300, 500, 1000, 5000, 10000 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие, Защитные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров, 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1112 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Данная закваска используется при изготовлении твёрдых сыров (Эмменталь), полутвёрдых (Мааcдам) с большими глазками. Содержит в своём составе пропионовокислые бактерии. Способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров, 2000-4999 литров, 5000 литров и более |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
2998 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Культура Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii используется в производстве сыровтипа «Эмменталь», «Грувье», «Радомер», «Королевский», «Швейцарский» и др. в сочетании с закваской (термофильными и/или мезофильными культурами).
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
3260 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Пропионовокислые бактерии для приготовления сыров с большими глазками (Эмменталь, Маасдам). Вносится вместе с основными заквасками.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
520 руб.
/шт В интернет-магазине «Здоровеево» представлен широкий ассортимент бактериальных заквасок для сыра, сметаны, йогурта. Выбирайте и приобретайте мезофильные, термофильные, смешанные, защитные, газообразующие, ароматообразующие и дрожжевые закваски: читайте описание к товару и отзывы, сортируйте по цене, виду и производителю. Обращайтесь за консультацией к нашим специалистам по телефону: 8-800-302-72-65 (звонок для жителей России бесплатный). Быстрая доставка со склада в любую точку страны.
Газообразующие закваски ответственны за преобразование молочной кислоты, которая образуется при молочнокислом брожении сахаров в пропионовую кислоту. Большим преимуществом этих заквасок является универсальность. Развитие пропионовокислых бактерий играет решающую роль в производстве некоторых швейцарских сыров (Эмменталь и Грюйер), поскольку их метаболизм приводит как к образованию характерных блестящих отверстий, так и к специфическому сладкому аромату этих сыров. Именно газообразующие закваски делают дырки в сыре, которые возникают из-за СО2, выделяемого во время брожения.
