Натуральные пищевые красители – пищевые добавки
Соединения, называемые натуральными пищевыми красителями, получают из органических материалов, включая растения, овощи и минералы. Их можно использовать для придания цвета ряду блюд, таких как мороженое, выпечка, конфеты и напитки. Для людей, которые предпочитают избегать употребления в пищу продуктов с искусственными красителями или химическими веществами, они являются наиболее желательным вариантом.
Наиболее распространенные типы натуральных пищевых красителей включают:
Кроме того, некоторые из наших предшественников использовали органические материалы, такие как сусальное золото и серебро, карбонат меди, а также различные опасные минералы и руды.
Бета-каротин часто добавляется в обработанные пищевые продукты. Он используется для придания кондитерским изделиям, таким как конфеты, ярко-желтого или оранжевого оттенка без использования искусственных красителей или химикатов, что делает их более привлекательными. Бета-каротин также добавляют в соки и мороженое по тем же причинам, чтобы сделать эти продукты более привлекательными и в то же время обеспечить дополнительную питательную ценность!
Каротиноиды — полезные вещества, которые естественным образом содержатся в фруктах и овощах. Они часто используются в обработанных блюдах как по гастрономическим, так и по эстетическим (чтобы еда казалась более аппетитной) причинам. Независимо от того, получаете ли вы свою суточную дозу из натуральных источников или через упакованные продукты с добавками бета-каротина, включение этого соединения в свой рацион окажет положительное влияние на ваше общее состояние здоровья!
Хлорофилл часто используется для придания ярко-зеленого цвета таким блюдам, как конфеты, мороженое и другие сладости, чтобы они выглядели более привлекательными на полках магазинов. Добавление этого растительного пигмента не только добавляет визуальный интерес, но также может принести некоторую пользу для здоровья из-за содержания в нем антиоксидантов, хотя они, вероятно, минимальны при употреблении в небольших количествах, таких как те, которые содержатся в кондитерских изделиях.
Молекулы антоцианов обладают способностью связываться с определенными типами красителей для получения различных оттенков или цветов в зависимости от уровня pH, присутствующего в окрашиваемом продукте. Это означает, что производители могут использовать этот натуральный пигмент из фруктов, таких как виноград, черника или клюква, для создания широкого спектра оттенков, когда речь идет о пищевых красителях, без какого-либо негативного воздействия на вкус или питательную ценность, чего не могут сделать синтетические пищевые красители!
Куркума — это специя, обычно встречающаяся на Индийском субконтиненте и в некоторых частях Азии. Она веками использовалась в качестве ингредиента во многих блюдах, но и также служит еще одной важной цели: пищевому окрашиванию. Куркума чаще всего используется для придания продуктам желтого цвета или приятного темно-желтого оттенка. Активное соединение в куркуме, которое придает ей особый цвет, называется куркумином, который также действует как антиоксидант и противовоспалительное средство при попадании в организм человека или животных.
Существует несколько способов использования куркумы в качестве пищевого красителя в зависимости от того, какое блюдо вы готовите; порошкообразную форму можно добавить непосредственно в смесь, в то время как свежие корни можно натереть сверху перед подачей на стол или приготовить с ингредиентами для придания вкуса и желаемого цвета. Кроме того, экстракты этой специи можно смешивать с соусами или заправками, чтобы придать нежный, но эффектный оттенок, не перебивая другие вкусы, присутствующие в вашей еде!
Ищете ли вы яркое дополнение к своему следующему рецепту или просто хотите что-то полезное, что добавит изюминку без ущерба для вкуса – уникальные свойства куркумы делают ее идеальным выбором, независимо от того, какое кулинарное творение вы запланировали!
Уильяму Генри Перкину приписывают создание первого синтетического красителя, который использовался для окрашивания продуктов питания, лекарств и косметики еще в 1856 году. В то время эти вещества использовались в косметике, лекарствах и пищевых продуктах. Часто это были токсичные вещества, такие как свинец, мышьяк и ртуть, которые при попадании в организм представляют серьезную опасность для здоровья. Их использовали для придания блюдам ярких оттенков. Помимо потенциальной токсичности при употреблении человеком, некоторые из этих красителей также использовались недобросовестными производителями, чтобы скрыть от покупателей некачественные или бракованные товары.
С тех пор использование искусственных красителей регулируется законами, которые требуют от компаний, продающих пищевые продукты, строго соблюдать стандарты безопасности. Это включает в себя обеспечение того, чтобы любые синтетические красители должны быть безопасны для потребления человеком, прежде чем они будут разрешены на полках магазинов или проданы через Интернет. В результате большинство коммерческих продуктов питания сегодня имеют четкую маркировку, указывающую, содержат ли они какие-либо искусственные соединения, чтобы покупатели могли принять обоснованное решение при их покупке. Мы также должны стремиться к использованию натуральных альтернатив, когда это возможно!
Использование натуральных ингредиентов позволяет производителям производить яркие цвета без каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья потребителей, поскольку они не содержат синтетических химикатов или добавок, как искусственные красители. Кроме того, это также помогает уменьшить загрязнение окружающей среды, поскольку нет необходимости в химической обработке, в отличие от традиционных методов, когда токсичные отходы часто необходимо утилизировать после завершения производства, что делает их в целом более экологичными, чем традиционные альтернативы, при этом обеспечивая визуально привлекательные результаты.
Наиболее распространенные типы натуральных пищевых красителей включают:
- каротиноиды, содержащиеся в моркови и других оранжевых фруктах;
- антоцианы, полученные из фиолетового винограда;
- хлорофиллы, извлеченные из листьев шпината;
- экстракт аннато, полученный из семян дерева ахиоте;
- порошок куркумы, полученный путем измельчения высушенного корня куркумы;
- шафрановые нити, извлеченные из цветков крокусов;
- концентрат свекольного сока, получаемый при уваривании свеклы до получения концентрированной жидкой формы.
Кроме того, некоторые из наших предшественников использовали органические материалы, такие как сусальное золото и серебро, карбонат меди, а также различные опасные минералы и руды.
Натуральные пищевые красители
Одними из наиболее распространенных натуральных пищевых красителей являются каротиноиды, хлорофилл, антоцианин и куркума.Каротиноиды
Класс растительных пигментов, известных как каротиноиды, отвечает за яркие оттенки фруктов и овощей. Бета-каротин, который придает моркови, сладкому картофелю и тыкве ярко-оранжевый цвет, является наиболее известным каротиноидом. Бета-каротин также имеет много преимуществ для здоровья; это важное питательное вещество, которое помогает сохранить здоровье глаз, повышает иммунитет и даже может помочь защитить от некоторых видов рака.Бета-каротин часто добавляется в обработанные пищевые продукты. Он используется для придания кондитерским изделиям, таким как конфеты, ярко-желтого или оранжевого оттенка без использования искусственных красителей или химикатов, что делает их более привлекательными. Бета-каротин также добавляют в соки и мороженое по тем же причинам, чтобы сделать эти продукты более привлекательными и в то же время обеспечить дополнительную питательную ценность!
Каротиноиды — полезные вещества, которые естественным образом содержатся в фруктах и овощах. Они часто используются в обработанных блюдах как по гастрономическим, так и по эстетическим (чтобы еда казалась более аппетитной) причинам. Независимо от того, получаете ли вы свою суточную дозу из натуральных источников или через упакованные продукты с добавками бета-каротина, включение этого соединения в свой рацион окажет положительное влияние на ваше общее состояние здоровья!
Хлорофилл — зелёный пигмент
Все зеленые растения естественным образом содержат пигмент хлорофилл. Хлорофилл — это молекула, обнаруженная почти во всех фотосинтезирующих организмах, которая придает им характерный зеленый цвет. Он поглощает световую энергию солнца и преобразует ее в химическую энергию посредством процесса, называемого фотосинтезом, что позволяет растениям расти и размножаться.Хлорофилл часто используется для придания ярко-зеленого цвета таким блюдам, как конфеты, мороженое и другие сладости, чтобы они выглядели более привлекательными на полках магазинов. Добавление этого растительного пигмента не только добавляет визуальный интерес, но также может принести некоторую пользу для здоровья из-за содержания в нем антиоксидантов, хотя они, вероятно, минимальны при употреблении в небольших количествах, таких как те, которые содержатся в кондитерских изделиях.
Антоцианы
Глубокие фиолетовые и синие оттенки винограда, черники и клюквы обусловлены антоцианами. Антоцианы — это тип флавоноидов, которые придают этим ягодам и фруктам яркий цвет. Они также обладают полезными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь защитить от болезней, а также способствовать общему здоровью и благополучию. Антоцианы могут использоваться не только для того, чтобы давать нам полезные, богатые антиоксидантами вещества; их также можно использовать для придания цвета джемам и другим продуктам на водной основе.Молекулы антоцианов обладают способностью связываться с определенными типами красителей для получения различных оттенков или цветов в зависимости от уровня pH, присутствующего в окрашиваемом продукте. Это означает, что производители могут использовать этот натуральный пигмент из фруктов, таких как виноград, черника или клюква, для создания широкого спектра оттенков, когда речь идет о пищевых красителях, без какого-либо негативного воздействия на вкус или питательную ценность, чего не могут сделать синтетические пищевые красители!
Куркума
В дополнение к использованию в качестве специи, куркума также используется в качестве красителя, чтобы придать пище приятный темно-желтый оттенок.Куркума — это специя, обычно встречающаяся на Индийском субконтиненте и в некоторых частях Азии. Она веками использовалась в качестве ингредиента во многих блюдах, но и также служит еще одной важной цели: пищевому окрашиванию. Куркума чаще всего используется для придания продуктам желтого цвета или приятного темно-желтого оттенка. Активное соединение в куркуме, которое придает ей особый цвет, называется куркумином, который также действует как антиоксидант и противовоспалительное средство при попадании в организм человека или животных.
Существует несколько способов использования куркумы в качестве пищевого красителя в зависимости от того, какое блюдо вы готовите; порошкообразную форму можно добавить непосредственно в смесь, в то время как свежие корни можно натереть сверху перед подачей на стол или приготовить с ингредиентами для придания вкуса и желаемого цвета. Кроме того, экстракты этой специи можно смешивать с соусами или заправками, чтобы придать нежный, но эффектный оттенок, не перебивая другие вкусы, присутствующие в вашей еде!
Ищете ли вы яркое дополнение к своему следующему рецепту или просто хотите что-то полезное, что добавит изюминку без ущерба для вкуса – уникальные свойства куркумы делают ее идеальным выбором, независимо от того, какое кулинарное творение вы запланировали!
Немного о синтетических пищевых красителях
Синтетические красители были созданы и запущены в бизнес в результате высоких затрат на сбор и обработку природного сырья. Их легче производить массово, они служат дольше и имеют более яркие оттенки. Искусственные красители, консерванты и другие ингредиенты объединяются для создания синтетического пищевого красителя, который используется для повышения визуальной привлекательности пищи. Этот тип окрашивания существует уже несколько десятков лет, но в последние годы он становится все более популярным благодаря экономичности и доступности.Уильяму Генри Перкину приписывают создание первого синтетического красителя, который использовался для окрашивания продуктов питания, лекарств и косметики еще в 1856 году. В то время эти вещества использовались в косметике, лекарствах и пищевых продуктах. Часто это были токсичные вещества, такие как свинец, мышьяк и ртуть, которые при попадании в организм представляют серьезную опасность для здоровья. Их использовали для придания блюдам ярких оттенков. Помимо потенциальной токсичности при употреблении человеком, некоторые из этих красителей также использовались недобросовестными производителями, чтобы скрыть от покупателей некачественные или бракованные товары.
С тех пор использование искусственных красителей регулируется законами, которые требуют от компаний, продающих пищевые продукты, строго соблюдать стандарты безопасности. Это включает в себя обеспечение того, чтобы любые синтетические красители должны быть безопасны для потребления человеком, прежде чем они будут разрешены на полках магазинов или проданы через Интернет. В результате большинство коммерческих продуктов питания сегодня имеют четкую маркировку, указывающую, содержат ли они какие-либо искусственные соединения, чтобы покупатели могли принять обоснованное решение при их покупке. Мы также должны стремиться к использованию натуральных альтернатив, когда это возможно!
Использование натуральных ингредиентов позволяет производителям производить яркие цвета без каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья потребителей, поскольку они не содержат синтетических химикатов или добавок, как искусственные красители. Кроме того, это также помогает уменьшить загрязнение окружающей среды, поскольку нет необходимости в химической обработке, в отличие от традиционных методов, когда токсичные отходы часто необходимо утилизировать после завершения производства, что делает их в целом более экологичными, чем традиционные альтернативы, при этом обеспечивая визуально привлекательные результаты.
Товары
Все
15
Промышленное оборудование для сыроделия
1
Специи, приправы, добавки для колбасок, сосисок, шпикачек, сарделек и мясных деликатесов
1
Пищевые красители
15
Товары с сертификатами Кашрут (Кошер)
2
Товары с сертификатами Халяль
2
